Śledzie pod pierzynką

piątek, 4 stycznia 2013 · Posted in buraki, kolacja, na imprezę, na święta, ryba, sałatka, śledź

Jest kilka popisowych dań mojej mamy, na które przepisy poszły w świat (ten ostatnio poleciał do mojej przyjaciółki z lat licealnych do Anglii , Mada jest jednym z najwierniejszych fanów tych śledzi). W tym roku w grudniu zauważyłam wyjątkowo wzmożoną aktywność wśród moich przyjaciół w temacie przepisu na śledzie pod pierzynką. (Małgoniu ciężarna jak wyszły?)
Ci, z którymi przeszłam przez liceum mają w pamięci ich smak z naszych klasowych wigilii, na które targałam z roku na rok coraz większy półmisek, bo i smakoszy przybywało, co roku.
A że mamy karnawał i czas na imprezy, szaleństwa i spotkania z przyjaciółmi to to jest fantastyczne danie na tego typu okazje.

Składniki:

8 płatów śledziowych typu matijas,
2 średniej wielkości cebule,
2 duże kwaśne jabłka,
pół cytryny,
duży majonez kielecki,
2 średniej wielkości buraki,
5 jajek ugotowanych na twardo,

Do tych śledzi trzeba się nieco przygotować:
Płaty śledziowe namaczamy (można namoczyć je w ciepłej wodzie, przez około 2 godziny, zmieniając wodę przynajmniej raz). Namoczone śledzie kroimy w kawałki 2-3 centymetrowe.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Jabłka dokładnie myjemy (ja nie obierałam) i ścieramy na tarce i grubych oczkach.
Buraki dokładnie myjemy i gotujemy ok 2 godzin (ja obieram buraki jeszcze gorące, przelewam je zimną wodą, zakładam rękawiczki i obieram, skóra schodzi wtedy natychmiast) po ostygnięciu buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Jajka gotujemy na twardo (tj. do rondelka z zimną wodą wkładamy jajka i od momentu zagotowania się wody, gotujemy je przez 7-8 minut) Następnie jajka studzimy, obieramy ze skorupki i drobniusieńko siekamy. Będą stanowiły ostatnią warstwę pierzynki:)

I teraz wszystko układamy w takiej kolejności:

1. na dnie naczynia układamy pokrojone ŚLEDZIE,

2. następnie idzie CEBULA pokrojona w kostkę,

3. trzecia warstwa to starte JABŁKA,

4. wszystko skrapiamy SOKIEM z połowy CYTRYNY,

5. kolejna warstwa to MAJONEZ, dokładnie rozprowadzony łyżką po całości (ok 4 łyżek, w zależności od wielkości naczynia),

6. warstwa BURAKÓW startych na tarce,

7. i znów MAJONEZ na całości,(to samo co w kroku nr.5)

8. posiekane JAJKA stanowią wierzchołek przepysznej góry lodowej.

Dobrze było by, aby danie to odpoczęło ok 30 minut w lodówce przed podaniem, u nas jednak jest to niemożliwe i potrafimy opędzlować przynajmniej pół od razu:)