Babeczki czekoladowe z pomarańczą

czwartek, 24 marca 2011 · Posted in ciasto, czekolada, deser

wpis zrealizowany przy współpracy z www.whitechocolatemoccha.com

Baby, babki, babeczki…każdy je lubi :-) Są małą, słodką formą przyjemności, a przecież o to w życiu chodzi :-)

Inspiracją do ich stworzenia były 3 rzeczy:

Podstawową stał się przepis, który pojawił się w styczniowej „Kuchni”…mocno czekoladowe ciasto przełamane kwaskowatą wiśnią, które w DZIEŃ KOBIET zawojowało męskie serca mojego pracowego zespołu.

Drugą było zdanie mojego przyjaciela, że „CZEKOLADA KOCHA SIĘ Z POMARAŃCZĄ” i wtedy myśl, niczym u Pomysłowego Dobromira…a czemu właśnie nie tak? A czemu nie pozmieniać i nie pobawić się smakami..bo faktycznie moją ulubioną czekoladką jest The Belgian Chocolate Group, Truffles with Orange…za każdym razem przeżywam kulinarne rozkosze, kiedy aksamitnie rozpływa się w ustach.

Trzecia to najnowszy nabytek po wieczornych odwiedzinach Arkadii. Przepięknie wiosenne, ceramiczne foremki :-) Już same ich kolory inspirują do działania. Patrzę na nie i uśmiecham się szeroko na myśl, co można w nich pysznego upitrasić.

Zapalnikiem do działania były odwiedziny. Niespodziewanie o 22 zapowiedział się gość, więc czemu nie przywitać go słodkim podarunkiem? W kuchni zawirowanie, pachnie tartą skórką z pomarańczy, w powietrzu zakurzyło się od kakao i mąki, masło cichutko pyrkocze w rondelku, nad tym wszystkim dostojnie czuwa Cointreau, który w moich myślach stanowi doskonały dodatek do tego eksperymentu.

Łącze, mieszam, zachwycam się zapachem i konsystencją… dno foremki wykładam obraną ze skórki, drobniusieńko pokrojoną, słodką i soczystą pomarańczą, zalewam to czekoladową masą… żółte foremki pięknie wyglądają napełnione czekoladowym złotem…do piekarnika i niecierpliwie czekam…Zapach czekolady fruwa po domu niczym dama w nawiedzonym zamku…

SĄ,

Piękne,

Pachnące,

Wytrawnie słodkie,

Mocno czekoladowe z pomarańczowym wdziękiem…

Zrobienie ich zajęło mi łącznie 40 minut…

Z efektu końcowego wniosek jest taki: cząsteczki pomarańczy wrzucić DO ciasta, a nie na spód foremki.

Po pierwsze dla konsumującego będzie to jeszcze większa niespodzianka kulinarna, Po drugie z estetycznego punktu widzenia taka rozklapciana pomarańcza wygląda mało efektownie. Reszty nie zmieniam, bo jest PYSZNIE.

Poniżej przepis…zarówno ten podstawowy jak i mój zmodyfikowany:

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki pszennej
9 łyżek kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g cukru
200 g brązowego cukru
2 jajka
1/2 szkl. maślanki
kilka kropli olejku waniliowego (tu proponuję kilka kropelek ekstraktu z pomarańczy…można go zrobić samemu lub kupić w fajniejszych sklepach takich jak „Kuchnie Świata” bądź „Marks and Spencer”)
1 łyżka brandy lub likieru czekoladowego (ja dodałam koreczek Cointreau, może być również Triple sec, jest słodszy)
240 ml wody
125 g masła
1 łyżeczka soli
35-40 dag rozmrożonych wiśni bez pestek (zastąpiłam je obranymi cząstkami pomarańczy bez skórki i białej błonki, drobno pokrojonymi)

Ganasz:

250 ml śmietany tortowej (36%)
3 łyżki miodu lub syropu klonowego (dałam 1 łyżkę miodu)
250 g gorzkiej czekolady
kilka kropli olejku waniliowego

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st. C. Foremkę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do jednej miski przesiać mąkę z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia, dodać oba rodzaje cukru i wymieszać. W drugiej misce zmiksować jajka z maślanką, olejkiem i brandy. Do rondelka wlać wodę, dodać masło, sól i podgrzać prawie do zagotowania. Powoli wlewać do suchych składników stale mieszając. Następnie dodać jajka z maślanką i starannie wymieszać. Wiśnie dokładnie osuszyć, rozłożyć je na dnie formy i zalać ciastem. Ciasto wstawić do piekarnika i piec 25-35 minut.

Do rondelka wlać śmietanę, dodać miód i podgrzewać prawie do zagotowania. Czekoladę posiekać, skropić olejkiem i zalać gorącą śmietaną. Odstawić na minutę i wymieszać, aby powstała gładka masa. Rozsmarować ją na wierzchu i bokach ciasta.

Z tych proporcji wyszło mi 12 babeczek, to tak orientacyjnie :-)

I jeszcze jedna uwaga na koniec..proponuję nie ograniczać się formą…jeśli brak foremki babeczkowej, niech będzie klasyczna muffinkowa, a jeśli spodziewacie się większej ilości gości proponuję upiec po prostu blaszkę ciasta…gotowanie to radość :-) i tego należy się sztywno 3mać…